Salade van gegrilde courgette

Deze salade van gegrilde courgette is heel erg simpel maar erg lekker. Het is echt een basisrecept; je kan alles naar smaak aanpassen. Zo zou je de geitenkaas bijvoorbeeld kunnen vervangen door een andere kaas, maar ook door witvis of ham. Bijna alles past bij courgette. Doordat ik de zaadjes uit de chilipeper heb verwijderd, is de salade niet te pikant. Als je dit gerecht als maaltijdsalade serveert, zijn de ingrediĆ«nten genoeg voor twee personen. In kleinere porties kan je hem ook als voorgerecht of bijgerecht serveren.

Snijd de courgette met een kaasschaaf in dunne plakjes. Hak een teentje knoflook fijn. Snijd de chilipeper in halve ringetjes en verwijder de zaadjes. Zet de grillpan op hoog vuur en doe de plakjes courgette in de pan als hij echt goed heet is. Leg de plakjes courgette na het grillen op een

rooster om af te koelen; zo voorkom je dat de courgette klef wordt. Leg de courgette op een bord en bestrooi met een snufje zout, versgemalen zwartje peper, knoflook, kleine blaadjes munt en chilipeper. Besprenkel met wat citroensap en olijfolie.

Ingrediƫnten:

  • 1 courgette
  • 100 gram geitenkaas
  • halve chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • gemalen zwarte peper
  • paar blaadjes munt
  • citroensap
  • olijfolie
  • snufje zout

Benodigdheden:

  • grillpan
  • kaasschaaf